Dưa cải chua

• Cách làm:

– Cải rửa sạch, có thể để nguyên cây

– Phơi cải ngoài nắng khoảng nữa buổi để cải héo, sau đó mang vào để cải mát hẳn mới chế biến.

– Xếp cải vào thố sành hoặc keo thủy tinh.

– Muối cho vào nước đun sôi, vớt bọt, lọc sạch.

– Để nước muối thật nguội mới đổ vào thố ngập mặt cải.

– Đậy nắp kín, để chổ mát.

– Ngâm dưa cải khoảng 2 – 3 ngày, cho thêm đường vào trộn đều.

– Sau đó ngâm tiếp một ngày nữa là dùng được.

Dưa cải chua  có thể giữ trong một tuần. Sau khi dưa cải ăn được, để thêm khoảng 4 – 5 ngày. Sau đó vớt ra cho vào tủ lạnh ăn dần dưa cải sẽ ngon và không bị quá chua. Có thể chia dưa cải làm nhiều phần đựng riêng trong hộp, phần nào ăn trước thì trộn thêm hành, ớt, tỏi để tăng thêm hương vị thơm ngon.