4 September, 2021

Mực ống làm gì ngon? – bật mí bí quyết không phải ai cũng biết

Posted in : Cẩm nang hữu ích, Tư vấn ẩm thực on September 4, 2021 by : Thu Hà

Các tín đồ mê hải sản chắc hẳn sẽ liệt kê những món ăn chế biến từ mực ống vào danh sách lựa chọn của mình. Mực ống là loại hải sản vừa tươi ngon vừa bổ dưỡng, ăn mực ống đem lại hương vị thơm ngon giòn dai lại ngọt mềm béo ngậy đã khiến không ít người xuýt xoa mà tấm tắc khen ngợi. Vậy mực ống làm gì ngon? Theo như nhiều người chia sẻ có rất nhiều cách chế biến loại thực phẩm này mà mỗi cách lại là một loại hương vị hấp dẫn khác nhau khiến người ăn mãi không biết chán, bài viết sau đây là một vài cách nấu mực ống đơn giản ngon miễn bàn.

Mực ống – hải sản được nhiều người yêu thích

Không chỉ có những người dân vùng biển mà ngay cả những người vùng đồng bằng, đồi núi đều rất yêu thích món mực ống – một trong những loại hải sản giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người.

Trong mực ống chứa một lượng protein, chất béo, vitamin và nhiều khoáng chất thiết yếu giúp bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Đồng thời đây là món ăn khoái khẩu của khá nhiều người, các món ăn được chế biến từ mực vừa đơn giản dễ làm lại vừa ngon hấp dẫn khiến ai nhìn vào cũng thấy phát thèm.

Cách chế biến mực cũng vô cùng đa dạng, từ món xào, hấp, chiên, rim…cũng đã thấy phong phú lại thêm sự kết hợp cửa nhiều loại thực phẩm, gia vị khác đã tạo nên một loại ẩm thực được nhiều người yêu thích đến như vậy. Không chỉ có ăn ngon, mực còn đem lại những tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người như phòng ngừa viêm khớp, các bệnh về tim mạch, tốt cho xương khớp, giảm chứng đau nửa đầu…

Nếu đã có nhiều lợi ích như vậy thì hà cớ gì mà chúng ta lại không ăn mực, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu thêm  mực ống tươi làm gì ngon trong phần tiếp sau đây.

Những món ăn làm từ mực ống ngon mê ly

Mực ống hấp bia

Mực ống làm gì ngon đầu tiên phải kể đến mực hấp bia là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, không chỉ ngon mà cách làm món này cũng vô cùng đơn giản. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm về món này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500 gam mực ống tươi.
• 1 lon bia
• Gia vị: sả, ớt, gừng, chanh, bột nêm.

Các bước tiến hành:

• Mực được sơ chế và làm sạch bằng cách rửa với dấm và gừng để khử mùi tanh sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
• Sau khi đã ráo nước, băm nhỏ gừng, sả, chút gia vị bột nêm rồi ướp hỗn hợp trên với mực trong một cái nồi to trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm gia vị ( có thể vắt thêm chút nước cốt chanh vào để khi hấp mực sẽ giòn hơn).
• Dùng nồi hấp đổ lon bia vào sau đó cho mực vào thêm sả đập giập lên tên rồi đậy nắp hấp cách thủy, khi nước đã sôi đun tiếp thêm khoảng 7 phút là mực chín. Lưu ý không nên hấp chín quá lâu vì sẽ làm mất đi vị ngọt của mực và khi ăn sẽ rất bở.
• Có thể pha nước chấm với chanh, tỏi, ớt để khi ăn mực hấp bia chấm sẽ ngon hơn.

>>>Xem thêm

• Đặc sản Quảng Bình
• Đặc sản rươi Tứ Kỳ, Hải Dương

Mực chiên nước mắm

Đây là món vừa giòn, vừa dai dai lại thêm hương vị đậm đà của nước mắm vô cùng hấp dẫn, không những thế mà cách làm cũng khá đơn giản.

Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm:

• 200 gam mực ống tươi
• 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 củ hành tím.
• gia vị: nước mắm, mì chính, đường, dầu ăn.

Các bước tiến hành

• Mực tươi được sơ chế sạch sau đó rửa với gừng và dấm để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, gừng cạo vỏ rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
• Khi mực đã ráo nước thì đổ dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi lên cho vàng rồi đổ mực vào chiên cho vàng đều là được.
• Trong quá trình chiên mực ta đi pha 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, nửa thìa mì chính rồi khuấy đều hỗn hợp trên cho tan. Đây là công đoạn pha chế nước mắm để khi cho vào chiên cùng mực sẽ dậy mùi thơm tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
• Vớt mực ra khỏi chảo cho ráo dầu rồi dùng một cái chảo khác tiếp tục cho ít dầu, gừng và tỏi vào phi vàng thơm lên rồi đổ mực vừa chiên vào và đảo thật đều tay. Sau đó tiếp tục đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở trên vào chiên cùng, đảo đều tay cho nước mắm ngấm đều và chiên như vậy trong khoảng 2 – 3 phút sẽ thấy nước mắm quánh lại bám xung quanh mực tạo màu cánh gián rất đẹp mắt, lúc này món mực chiên nước mắm đã xong và tắt bếp.

Gắp mực ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm một vài lát dưa chuột và ít rau thơm để món mực thêm hấp dẫn và đẹp mắt. Đây là các món mực ống tươi làm gì ngon bạn nên biết.

Mực nhồi thịt

Mực nhồi thịt nằm trong danh sách Mực ống làm gì ngon. Đây là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Nhân thịt thơm ngon kết hợp với vỏ ngoài khi ăn vừa dai vừa giòn rất ngon.

Nguyên liệu để làm món mực nhồi thịt bao gồm:

• Mực ống tươi
• Thịt lợn xay
• Gừng
• Gia vị: hạt nêm, muối ăn, hạt tiêu,…
• (Muốn ăn chuẩn vị thì thêm hành khô, miến, mộc nhĩ)

Các bước tiến hành:

• Mực làm sạch và sát rượu để loại bỏ mùi hôi (có thể thay rượu bằng muối, gừng hoặc chanh).
• Miến, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho mềm rồi thái nhỏ, hành khô bỏ vỏ đập dập rồi băm nhỏ.
• Cho phần thịt xay, miến, mộc nhĩ, hành khô đã băm rồi nêm nếm gia vị muối ăn, hạt nêm, hạt tiêu,… và trộn đều lên.
• Nhồi phần nhân thịt vào mực  chú ý: nhồi vừa vừa nhân để khi hấp sẽ không bị lồi ra khỏi mực. Nhồi xong thì lấy que xiên xỏ mực giống khâu áo để hấp bên trong giữ nguyên vị và không bị khô nhân.
• Chuẩn bị nồi hấp cách nước nếu không có thì lấp nồi nước rồi để cái giá sắt lên và sếp mực vào bắc bếp hấp khoảng 15′-20′ là được.

Món này ân kèm với mấy loại rau sống,…rất ngon hoặc bạn cũng có thể chiên phần mực nhồi này rồi ăn cũng vô cùng mê ly.

Mực xào hành tây.

Những miếng mực trắng tinh hòa quyện cùng nhiều màu sắc của hành tây tím và rau củ quả xanh sẽ tăng thêm phần ngon miệng cho bữa ăn gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực ống tươi 300 gam
• Hành tây tím 2 củ
• Ớt chuông, cần tây, hành hoa, tỏi.
• Dầu ăn, hạt nêm, gia vị, hạt tiêu.

Các bước tiến hành

• Mực ống làm sạch rửa bằng gừng dấm để khử mùi tanh và rửa lại nước sạch rồi ắt thành từng miếng nhỏ.
• Đun sôi nồi nước cho thêm 1 thìa cà phê gia vị sau đó thả mực vào trần qua trong khoảng 30 giây cho mực săn lại, ra bớt nước.
• Vớt mực ra đĩa, để ráo nước và ướp với hạt nêm và 1 ít dầu ăn, trộn đều lên cho mực ngấm gia vị.
• Hành tây tím rửa sạch, cắt miếng dọc theo thớ để tách các lớp hành tây rời nhau ra khi xào hành tây sẽ chín đều. Tỏi bóc vỏ đập dập, cần tây, hành hoa rửa sạch, cắt khúc nhỏ chừng 2 đốt tay. Ớt chuông cắt lát xéo, các loại rau củ này để riêng từng loại.
• Bắc chảo lên bếp rồi cho chút dầu ăn vào phi tỏi lên cho thơm vàng rồi cho mực vào xào với lửa to tới khi miếng mực săn vàng và hơi xém cạnh một chút sau đó đổ hành tây vào xào đến khi gần chín đều thì đổ tiếp ớt và cần tây vào cùng một chút gia vị sao cho vừa miệng xào thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Cho mực ra đĩa, rắc đều hạt tiêu lên đĩa mực và thưởng thức.

Mực ống rim me chua ngọt

Món này ngon khỏi bàn, mực ăn dai dai, giò giòn lại thêm hương vị chua cay mặn ngọt đảm bảo thích hợp với tất cả mọi người. Mực ống làm gì ngon không thể không kể đến món này.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500 gam mực ống tươi
• 2 quả cà chua, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt.
• gia vị: me canh tươi, tỏi, hành khô, hành lá, ngò tươi, đường, dầu ăn, nước lọc.

Các bước tiến hành:

• Ngâm một muỗng canh me tươi vào chén nước nóng khoảng 15 – 20 phút để me tan ra.
• Mực là sạch, khử mùi tanh, thái nhỏ để ráo nước.
• Cà chua, cà rốt rửa sạch thái hạt lựu, hành tây bóc vỏ thái lát, ngò tươi rửa sạch thái nhỏ, tỏi hành lá cà nhặt sạch rồi băm nhỏ.
• cho dầu vào chảo rồi phi hành tỏi lên cho thơm, cho tiếp hành tây vào xào qua lên sau đó cho cà rốt, cà chua vào xào cùng.
• Rây phần nước cốt me đã ngâm rồi đổ vào chảo, thêm gia vị sao cho vừa miệng sau đó cho mực vào đảo đều tay cho gia vị ngấm đều.
• Mực chín thì bày ra đĩa rắc thêm ít ngò lên và thưởng thức.

Không chỉ có một vài cách nấu như trên mà còn có rất nhiều cách chế biến khác từ mực hút hồn người ăn, tuy nhiên để đảm bảo vệ sinh và an toàn sức khỏe khi mua mực ống các bạn cũng nên trang bị kiến thức cho mình để tránh bị mua phải mực hỏng hay mực đã bị để đông quá lâu ngày. Bạn nên mua trực tiếp mực tươi còn sống tại các chợ, cửa hàng hải sản hoặc mua tại các siêu thị lớn sẽ giúp bạn an tâm khi sử dụng. Bài viết mực ống làm gì ngon sẽ giúp bạn biết thêm một vài cách nấu ăn từ mực để mỗi bữa ăn không bị nhàm chán và thêm phần thích thú.