Home / Cẩm nang hữu ích / Những điều cần biết về ô mai và mứt
8 December, 2012

Những điều cần biết về ô mai và mứt

Posted in : Cẩm nang hữu ích, Tư vấn ẩm thực on by : admin

Vì chúng chỉ là những món ăn vặt nên nhiều người “bỏ qua” những tác hại mà chúng đem lại.

Ô mai và mứt

Tuy nhiên, ô mai và mứt trôi nổi trên thị trường có thể được coi là một “ổ” nấm mốc, bụi bẩn, vi trùng, vi khuẩn gây bệnh… do quá trình chế biến thường cực kỳ mất vệ sinh (phơi nguyên liệu ngoài đường: chế biến cạnh cống rãnh, chứa đựng trong các thùng nhựa không đảm bảo vệ sinh…) Chưa kể đến các loại phẩm màu và hóa chất bảo quản, chất chống mốc, chống thối rữa…

Hậu quả:
Mứt hay ô mai có hàm lượng đường cao, lại được đun nấu kỹ nên cũng diệt khuẩn tốt. Nhưng nếu môi trường xung quanh không sạch thì bụi bặm, vi khuẩn và các chất độc từ ngoài có thể xâm nhập, có hại cho người dùng.
Giải pháp:
Nguyên liệu làm mứt và ô mai có thể là bất kỳ loại củ quả nào tuỳ theo khẩu vị của bạn. Cách làm mứt có phần đơn giản hơn. Cách làm ô mai của truyền của người Hà Nội có thêm đôi chút cầu kỳ nhưng cũng chỉ qua 5 bước: Nguyên liệu ngâm rửa sạch rồi để thật ráo nước. Xếp vào một cái lọ rồi rắc muối lên trên. Đậy lọ thật kín rồi để ở nơi khô ráo trong 2 tuần.
Bước cuối cùng chỉ là rắc thêm đường, gừng, cam thảo, ớt hay xào lên cũng rất ngon. Ô mai làm đúng cách ngoài món ăn vặt còn có thể dùng để chữa một số bệnh như ho, cảm lạnh…

Bài viết liên quan