24 January, 2013
Dưa kiệu ngày tết
Posted in : Món ngon ngày tết, Món ngon truyền thống on by : admin
Dưa kiệu cũng thơm ngon chẳng kém dưa hành và chắc chắn dưa kiệu sẽ khiến cho các món ăn còn lại đỡ ngán và thêm nhiều phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 1 kg củ kiệu
– 200 g đường
– 1/2 lít dấm
– 1 bát muối trắng,
– Nguyên liệu khác:
1 thìa vôi trắng, 1 thìa phèn chua, 1 bát tô tro bếp.
– 10 quả ớt đỏ tươi
dưa kiệu ngày tết
Cách làm:
– Kiệu đem cắt bỏ phần rễ và lá.
– Hoà 1 thìa phèn chua với 1 lít nước ấm.
– Hoà 1 thìa vôi trắng với 1 lít nước để lấy nước vôi trong.
– Hoà 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong.
– Sau đó, cho kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm để bớt đi vị hăng. Sáng sớm mai, đem kiệu xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.
– Ngâm kiệu vào nước phèn chua, phơi ra nắng buổi sáng sớm khoảng 4 tiếng.
– Sau đó, vớt kiệu, xả sạch, đem ngâm vào nước vôi 2 giờ nữa.
– Đổ kiệu ra rổ, đem phơi cho đến khi kiệu hơi héo bề mặt.
– Hòa đường vào với giấm rồi đun sôi, để nguội.
– Ớt tươi, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát vừa ăn.
– Xếp kiệu và ớt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường và giấm vào sao cho ngập hết kiệu.
– Để sau 10 ngày là dùng được.
– Nếu bạn dùng món này trong thời gian dài, có thể nấu nước đường và giấm mới, sau đó cho vào kiệu để tránh không bị chua và đóng váng trên bề mặt.
– Các công đoạn làm kiệu hơi mất thời gian nhưng món kiệu của bạn sẽ thơm ngon và giòn hơn những cách làm thông thường.
