9 December, 2012

Mứt quất cho ngày Tết

Posted in : Món ngon dễ làm, Món ngon ngày tết on December 9, 2012 by : admin

• Nguyên liệu:

– 1kg trái tắc
– Muối bọt
– 1 muỗng cà phê phèn chua
– 800g đường
– Nước vôi trong

• Thực hiện:

– Giai đoạn 1
1. Vôi ăn trầu loại trắng, mua về lóng 1 đêm gạn lấy nước trong
2. Tắc mua về dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ xanh ở ngoài . Lấy kim to xâm đều
3. Thả tắt vào trong nước muối hơi mặn, thấy trái hơi mềm, vớt ra
4. Dùng dao rạch dưới đáyquất làm 4 hoặc dùng đũa chuốt nhọn thụt cũng được để lấy hột ra và vắt bớt nước ngâm tắc trong nước vôi trong độ 1/2 ngày, xả lại với nước lạnh cho thật sạch
5. Nấu nước sôi, bỏ chút phèn the vào,chế vào tượng đựng trái quất, đậy nắp lại, sau 15 phút, vớt ra, để ráo nước

– Giai đoạn 2
1. Cứ 1 kg quất thì 800g đường
2. Cho đường vào nồi, cho độ 3 muỗng súp nước lạnh vào, nấu cho đường tan, bỏ trái tắc vào, thấy trái tắc hơi mềm vào trong thì vớt rạ Để tắc vào dĩa, lấy nũa nong tròn
3. Tiếp tục sên đường cho tới rít tay, xong thả trái  vào sên cho đến khi đường dẻọ Vớt  ra, thấy méo nông tròn, đêm phơi độ 2 tới 3 nắng là được.