8 December, 2012

Bún riêu cua đồng Phan Bội Châu

Posted in : Địa chỉ ẩm thực, Quán ngon Hà Nội on December 8, 2012 by : admin

Nằm khiêm nhường ở con phố Phan Bội Châu, nhưng từ lâu địa chỉ số 48 này đã trở thành địa chỉ ẩm thực quen thuộc của dân nghiền món bún riêu hay bún ốc.

Để làm bún riêu cua ngon, cua phải được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn, và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu đem xay cua bằng máy xay, coi như nồi nước dùng bị giảm vị ngon đến 50%, váng thịt cua thường bị xốp, sạn. Bún rối được trần nóng bằng nước sôi lăn tăn, chan riêu cua ngập bún, ăn nóng cùng ớt bột trưng mỡ và rau diếp.

Bên cạnh đó, nồi nước dùng thật ngon cũng rất quan trọng. Nước cua đun lửa sao cho váng thịt cua nổi dần trên mặt nước, nêm vừa mắm muối, cho mẻ, quả dọc, cà chua vào đun sôi lăn tăn. Rắc hành hoa và rưới gạch cua trưng lên trên.

Để thưởng thức bát bún riêu thì ẩm khách phải thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Nếu thực khách không mấy mặn mà với món bún riêu cua chay thì có thể” thông báo” với chủ quán thay đổi bằng món bún riêu cua bò hay bún riêu cua với giò.

Giá một bát bún riêu từ 10.000đ/ bát.